sábado, 26 de fevereiro de 2011

BOLOS DE BETERRABA, FOFINHOS E GOSTOSINHOS!

BOLO DE BETERRABA



Acreditem, apesar da cor é mesmo de beterraba.


Esperava um bolo cor de rosa, mas qual foi a surpresa ao partir, a cor era de bolo de cenoura!



Ingredientes:

2 beterrabas médias cruas e descascadas
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo e as beterrabas picadas até virar um creme.

Desligar o liquidificador e acrescentar a farinha, mexer delicadamente e por último o fermento.

Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno préaquecido e assar por 40 minutos a 180°C. Fazer o teste do palito.

Se preferir poderá servir o bolo com uma cobertura de chocolate.



Bolo de beterraba com laranja


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Ingredientes:

2 beterrabas bem vermelhas e de tamanho médio
2 colheres (sopa) de margarina
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 pitada de sal


Modo de fazer:

Cozinhar as beterrabas, descascar, cortar em pedacinhos e bater no liquidificador com o suco de laranja e sal. Reservar.

Peneirar juntos a farinha de rosca, a maisena, a farinha de trigo e o fermento.

Bater em creme as gemas com a margarina, depois juntar o açúcar aos poucos e, sempre batendo, adicionar a beterraba batida com o suco de laranja, a mistura das farinhas, maisena e fermento. Por último, adicionar as 3 claras em neve e misturar bem.
Despejar a massa em uma fôrma redonda e lisa, de buraco no centro, bem untada e polvilhada com farinha de trigo.
Assar em forno a 180°C por aproximadamente 35 minutos.
Depois de assado, (experimentar com um palito - este bolo fica ligeiramente úmido) deixar esfriar e desenformar. Se desejar, enfeitar com laranjas cortadas em rodelas ou gomos, caramelizadas, ou uma cobertura de chocolate.

sábado, 19 de fevereiro de 2011

BETERRABA, uma raiz deliciosa!


Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A beterraba (género Beta L.) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas, por Cronquist, ou das Amarantáceas, pela APG. O nome é derivado do substantivo francês betterave (sendo bette a acelga, e rave nabo). A raiz tuberculizada, serve para além do fins culinários, para produção de açúcar (sacarose). Também existe uma variante cultivada para alimentação animal.

A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas. Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira, pode ser mantida por até quinze dias, embalada em saco de plástico perfurado. Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
A beterraba é originária das regiões de clima temperado da Europa e do Norte da África. No Brasil, as Regiões Sudeste e Sul cultivam 77% do que é produzido.

A beterraba é uma raiz que aparece em duas colorações: branca, de onde se extrai o açúcar; e vermelha, que é utilizada na alimentação.
Além do açúcar, esse legume é muito rico em vitaminas A, do Complexo B e vitamina C (que só é aproveitada pelo organismo quando a beterraba é consumida crua) e, em sais minerais, como Sódio, que protege o organismo contra a perda excessiva de líquidos; Potássio, necessário para a atividade muscular normal; Zinco, elemento necessário aos tecidos cerebrais; e Magnésio, que é constituinte do osso e regula as funções musculares e nervosas.

Consumir altas concentrações de nitratos, contidos na beterraba, assim como no aipo, repolho, espinafre e alface, ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e a aumentar o fluxo de sangue nos lugares que precisam de oxigênio. A beterraba se destaca porque além dilatar as artérias também combate a pressão alta e diminui o risco de derrames, complicações mais comuns na terceira idade.
Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem concentrada e tamanho médio. A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco. Ao cozinhar essa raiz, deixe 3cm de talo e não corte sua parte terminal. Esses cuidados evitam que a beterraba perca líquidos durante o cozimento, o que acentua seu sabor e a deixe com cor mais concentrada.

A beterraba pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja, que lhe dá um sabor diferente, deixando-a mais gostosa; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes, ou ainda cozida e servida em forma de saladas. São pratos muito nutritivos.


SALADA DE BETERRABA COM CEBOLA



2 beterrabas
1 cebola
I colher (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:



Limpar e cozinhar as beterrabas. Descascar, cortar em rodelas e temperar. Guarnecer com a cebola fatiada.

Dicas:

Escolher as beterrabas bem íntegras, de cor forte, vermelho vinho bem escuro, de tamanho médio. Cortar os talos, deixando alguns centímetros para que não perca o suco. Lavar com uma escova e cozinhar em água, até que estejam macias. Provar, espetando-lhes um garfo. Somente então, descascá-las.



SALADA DE BETERRABA COM IOGURTE E MEL

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Ingredientes:


2 beterrabas médias
1 cebola pequena fatiada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
2 potes de iogurte natural desnatado
Mel a gosto


Modo de fazer:
Lavar bem as beterrabas e colocar para cozinhar em água fervente até ficarem macias.

Deixar esfriar e descascar.

Cortar as beterrabas em cubos pequenos e colocar em uma tigela.


Adicionar o sal, a pimenta-do-reino, azeite e misturar.


Levar à geladeira por 30 minutos antes de servir.


Molho:


Misturar o iogurte com mel e conservar na geladeira até a hora de servir.


SALADA DE BETERRABA AROMATIZADA




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Ingredientes:

1 kg de beterraba cozida na pressão
1/2 copo de vinagre branco
1 e 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
5 cravos-da-índia
1 folha de louro (opcional)

Modo de fazer:

Cozinhar a beterraba na panela de pressão (ao dente).

Depois de cozida, cortar em rodelas não muito finas,
Juntar o vinagre com o açúcar e o sal dissolvidos, os cravos e o louro e misturar muito bem.

Esta beterraba pode ser acondicionada em vidros e guardada na geladeira por 15 dias


Beterraba gratinada

Ingredientes:

5 beterrabas de tamanho médio
1 cebola pequena, cortada em rodelas grossas;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sobremesa) de maisena;
Sal a gosto;
50 gramas de queijo ralado.

Modo de fazer:

Lavar bem as beterrabas e cozinhá-las. Descascar e cortar em tiras finas.
Reservar a água.

Aquecer a manteiga, juntar a cebola, o sal, as beterrabas e refogar.

Feito isso, juntar a maisena dissolvida em um pouco de água fria. Juntar a beterraba e deixar cozinhar mais um pouco.

Colocar em um prato refratário e cobrir com o molho branco, salpicar queijo.

Levar ao forno para gratinar.


BETERRABAS SOFISTICADAS

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Ingredientes:

4 beterrabas médias
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de casca de laranja cortada em tiras

Modo de fazer:

Cozinhar as beterrabas em água, com casca. Depois de macias, retirar as peles e cortar em cubos. Em uma panelinha dissolver a maisena no suco de laranja, juntar o açúcar e levar ao fogo brando, mexendo sem parar (para não encaroçar), até engrossar e ficar transparente. Juntar as beterrabas, deixar no fogo por mais 1 minuto e servir decorado com as tirinhas de casca de laranja aferventadas em água por uns 10 minutos.



quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

SALADAS COM TOMATE E MELANCIA

Uma deliciosa e perfeita combinação!


Tanto o tomate como a melancia possuem licopeno, um antioxidante.


A melancia é refrescante, saudável e dá para aproveitar tudo, até a parte branca.


Melancia (Citrullus lanatus) é o nome de uma planta da família Cucurbitaceae e do seu fruto. Trata-se de uma erva trepadeira e rastejante originária da África. Foi trazida ao Brasil por negros de origem Banto e Sudanês no processo de escravidão.

A fruta, composta de 90% de água, é hidratante e diurética. Rica em vitamina A, que renova o tecido, em licopeno, antioxidante, que ameniza o processo de envelhecimento.


O tomate é recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B, e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.


Originário das Américas Central e do Sul, era amplamente cultivado e consumido pelos povos pré-colombianos, sendo atualmente cultivado e consumido em todo o mundo.

Em dias quentes nada melhor que uma boa salada refrescante!

Que tal algumas sugestões bastante saborosas e apetitosas?


SALADA DE TOMATE COM MELANCIA


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Ingredientes:

Fatias de melancia sem casca e sem sementes
8 tomates-cereja
1 fatia grossa de queijo de Minas
azeitonas pretas a gosto, sem caroço
Azeite, sal e manjericão a gosto

Modo de fazer:

Cortar a melancia e o tomate em cubos do mesmo tamanho, picar o queijo em cubinhos, picar as azeitonas, misturar tudo no prato e regar com o azeite.
Servir em seguida.

Variação:

Pode-se substituir o queijo minas pelo queijo feta.


SALADA DE MELANCIA E TOMATE
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Ingredientes:

Melancia cortada em cubos ou em bolinhas
1 xícara (chá) de tomatinho cereja
1 xícara (chá) de queijo minas meia cura cortado em cubinhos
Ou muçarela em bolinha
1 punhado de hortelã fresca
1 cebola roxa média
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Descascar e fatiar a cebola em meias rodelas finas.

Colocar em uma molheira com o sal, azeite e o vinagre balsâmico, misturar e reservar.
Retirar a casca da melancia e com um boleador fazer bolinhas ou cortar em cubos pequenos.

Cortar o queijo em cubos pequenos ou utilizar as bolinhas de muçarela.
Misturar tudo com os tomatinhos e as folhas de hortelã.
Colocar em uma travessa e servir com o molho.

Salada de folhas com bolinhas da parte branca da melancia

Ingredientes:
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Folhas a gosto ( alface, alface roxa, rúcula ou agrião)
20 g de castanha do Pará picadas grosseiramente
4 tomates cereja cortados ao meio
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso
1 xícara (chá) da parte branca da melancia em bolinha ou cubos
4 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar bem a casca da melancia e retirar toda a polpa e a parte verde, reservar apenas a parte branca. Com auxilio de um boleador, fazer bolinhas com a parte branca da melancia e reservar. (A parte branca contém também um pouco da parte vermelha)

Em uma vasilha, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem. Colocar em um travessa e servir em seguida.


SALADA DE TOMATE E MELANCIA

Ingredientes
:

2 xícaras (chá) da parte branca da melancia cortada em tiras
2 tomates cortados em tiras
1 cebola pequena cortada em tiras ou em pétalas finas
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto.

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e servir em seguida.

Atenção: Toda a salada com ingredientes crus deve ser temperada somente na hora de servir, pois os temperos cozinham os ingredientes.